1、预防视力下降

预防视力下降，保护人类眼睛是醋泡黑豆重要的功效，因为醋泡黑豆不但能明目，还能提高人类肝脏功能，而肝脏与人类视神经息息相关，肝功能提高以后，人类的视功能就会随之增强，所以平时多吃醋泡黑豆能预防视力下降也能缓解眼疲劳。

2、预防须发早白

补肾益精，预防虚发，早白是醋泡黑豆重要的功效，因为醋泡黑豆中含有丰富的黑色素，它能让人类头发保持乌黑顺滑的正常状态，可防止头发变白，而那些已经出现白头发的人在吃醋泡黑豆后还能让白发慢慢变黑。

3、抗衰老

抗衰老能力放慢，人体衰老速度是醋泡黑豆重要的功效，因为醋泡黑豆中不但含有花青素和维生素E，它还含有一些天然的抗氧化物质，能清理身体内的自由基病能放慢人体衰老速度，能让人体保持年轻健康状态。