目前，全国“三夏”大规模小麦机收全面展开，主产区的机收工作正有序推进。那么，刚刚收下来的小麦可以立刻加工吗？戳视频↓来了解一下。 小麦的成熟包括形态上的成熟和生理上的成熟，田间收获的小麦，仅仅在形态上已经成熟，但生理上还未完全成熟，还要经过一段后熟期。在后 点击详情>>

拌菜调馅、炒菜煲汤， 芝麻油是大多数家庭 离不开的美味“催化剂”， 那到底该如何区分、选购和食用呢？ 中国农业科学院油料作物研究所研究员王林海 为我们科普相关知识 芝麻油及其工艺 芝麻油，俗称香油、麻油，是从芝麻籽中提炼出来的具有特殊香味的油脂。我们常食用的芝麻 点击详情>>

这种说法并不科学。 摄入某一种食物会不会让人发胖，主要看摄入热量的多少。无论是猪油，还是植物油，每摄入 1g 都相当于摄入了 1g 脂肪，约等于 9 千卡热量。换句话说，猪油与花生油、玉米油、橄榄油等植物油在相同摄入量下，导致发胖的力量相当，不存在“谁更容易”一说。 点击详情>>

“食用植物油开封后，最好低温避光保存。”不少食品科学领域的专家都讲过这个“冷知识”。那么，食用植物油为啥要低温避光甚至冷藏保存呢？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，低温避光甚至是冷藏保存，能有效延缓油脂氧化过程，同时也有助于减缓油脂中某些 点击详情>>

在植物油大家庭中，茶油是一种比较小众的存在。很多时候，面对亲戚朋友送的一瓶茶油，不少人往往拿不准怎么吃，不清楚茶油能否用来炒菜或煎炸食物。我们不妨听听食品科学领域的专家如何说。 茶油中油酸含量高 茶油，又叫山茶油、油茶籽油，是从油茶树的成熟种子中提取的食用油 点击详情>>

中医药早已经融入生活里，成为了我们衣食住行的一部分。从老母鸡汤里的当归、甜品中的赤小豆、院子的桂花，处处都有中医药的影子。春节假期，“宁宁”的“厨房养生课”将带你认识厨房里常见食材的功效。首期“厨房养生课”，我们就听上海市光华中西医结合医院的专家们聊聊麻油 点击详情>>

紫苏油不适合高温炒菜，其烟点较低且高温易破坏营养成分，更适合凉拌或低温烹饪。 紫苏油的烟点约190℃，低于大豆油、花生油等常见食用油。高温烹饪时油脂会快速氧化，产生有害物质如丙烯酰胺，同时破坏-亚麻酸等核心营养成分。日常炒菜建议选择烟点高于200℃的油品。 紫苏油 点击详情>>

玉米油是我们厨房中经常用到的食用油之一，因为其含有营养种类多、富含不饱和脂肪酸等优点，成为众多家庭的厨房食用油首选。那玉米油具体有哪些优点呢，我们一起来看看吧~ 1、不饱和脂肪酸、必需脂肪酸含量高 大家都知道不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，和维生素、氨 点击详情>>

生活越来越好，大家也越来越注重健康、注重养生。然而，有些看似健康的生活方式，其实对身体的危害却是非常大的。 下面这些大家常做的事情，你以为是在养生，其实是在养病。 这些错误“养生法” 你中招了没？ 常吃五谷杂粮粉 “多吃五谷，不生杂病！”于是，“五谷杂粮粉”悄 点击详情>>

从牛油果中提取出来的牛油果油，一直被认为是一种健康油脂，但也有很多消费者担心，这种油脂大家庭中的“新生代”难堪大任，不能拿来炒菜，只适合凉拌菜。那么，牛油果油确实不能用来加热烹饪吗？ 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所助理研究员吴婧波接受《中国消费者报》 点击详情>>