大约一个月前，我们介绍的一篇来自哈佛团队研究论文，引起了广泛的关注。 那个研究的结果表明，[1]。 有些读者朋友认为，这个研究是在抹黑猪油，为橄榄油唱赞歌。其实并非如此，我们在文章里也说得很清楚，研究采用的是以猪油为基础的高脂饮食。如果一定要挖掘这个研究的现实 点击详情>>

近日，一项新研究发现：摄入不同食用油，对心血管健康及死亡风险有明显影响。菜籽油、橄榄油、花生油、葵花油、调和油……十余种油摆满超市货架，到底哪种更健康？一起来了解。 换一下食用油，心血管变好 这项发表在《美国医学会杂志内科学（JAMA Internal Medicine）》的研究 点击详情>>

拌菜调馅、炒菜煲汤 芝麻油是大多数家庭 离不开的美味“催化剂” 那芝麻油该 如何选购、食用和储存 来听听专家怎么说 选购察颜嗅味读标签 中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受记者采访时介绍说，目前市面上常见的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香 点击详情>>

流言 “橄榄油是最好的食用油”，“买橄榄油是智商税”。 关于橄榄油，有人说它是“最好的食用油”，但又有人说它是“智商税”。 流言分析 这两种说法都不准确。 总的来说，橄榄油是一种富含油酸、饱和脂肪酸很少的植物油，它是一种比较好的食用油，但比起其他植物油，并没有 点击详情>>

目前，全国“三夏”大规模小麦机收全面展开，主产区的机收工作正有序推进。那么，刚刚收下来的小麦可以立刻加工吗？戳视频↓来了解一下。 小麦的成熟包括形态上的成熟和生理上的成熟，田间收获的小麦，仅仅在形态上已经成熟，但生理上还未完全成熟，还要经过一段后熟期。在后 点击详情>>

拌菜调馅、炒菜煲汤， 芝麻油是大多数家庭 离不开的美味“催化剂”， 那到底该如何区分、选购和食用呢？ 中国农业科学院油料作物研究所研究员王林海 为我们科普相关知识 芝麻油及其工艺 芝麻油，俗称香油、麻油，是从芝麻籽中提炼出来的具有特殊香味的油脂。我们常食用的芝麻 点击详情>>

这种说法并不科学。 摄入某一种食物会不会让人发胖，主要看摄入热量的多少。无论是猪油，还是植物油，每摄入 1g 都相当于摄入了 1g 脂肪，约等于 9 千卡热量。换句话说，猪油与花生油、玉米油、橄榄油等植物油在相同摄入量下，导致发胖的力量相当，不存在“谁更容易”一说。 点击详情>>

“食用植物油开封后，最好低温避光保存。”不少食品科学领域的专家都讲过这个“冷知识”。那么，食用植物油为啥要低温避光甚至冷藏保存呢？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，低温避光甚至是冷藏保存，能有效延缓油脂氧化过程，同时也有助于减缓油脂中某些 点击详情>>

在植物油大家庭中，茶油是一种比较小众的存在。很多时候，面对亲戚朋友送的一瓶茶油，不少人往往拿不准怎么吃，不清楚茶油能否用来炒菜或煎炸食物。我们不妨听听食品科学领域的专家如何说。 茶油中油酸含量高 茶油，又叫山茶油、油茶籽油，是从油茶树的成熟种子中提取的食用油 点击详情>>

中医药早已经融入生活里，成为了我们衣食住行的一部分。从老母鸡汤里的当归、甜品中的赤小豆、院子的桂花，处处都有中医药的影子。春节假期，“宁宁”的“厨房养生课”将带你认识厨房里常见食材的功效。首期“厨房养生课”，我们就听上海市光华中西医结合医院的专家们聊聊麻油 点击详情>>