在山东这个粮食大省，小麦年产量常年保持2000万吨以上。发展面粉产业，不仅延伸粮食产业链，带动农民增收和地方经济发展，也为建设“齐鲁粮仓”、保障粮食安全和社会稳定提供有力支撑。
放眼全球，面粉市场在烘焙等产品需求下稳步增长，同时健康化、特种化的趋势正重塑行业结构，带来更加激烈的竞争。即便坐拥主产区，山东面粉企业也必须直面考验。
如何在巨头环伺中生存？记者蹲点青岛面粉企业发现，当地企业的破局之道，并非投身价格“红海”进行消耗战，而是转向产业链的“深水区”——一个更依赖技术沉淀与专业积累的领域。
再造面粉价值
亚太地区正成为全球面粉最大市场。在中国，行业高度集中于少数巨头手中，如日加工能力达8万吨的五得利、常年霸榜最好面粉品牌榜的益海嘉里和中粮等。中研网数据显示，面粉行业前五企业市占率约为35%，龙头企业主要市场份额，市场竞争尤为激烈，马太效应愈发明显。
青岛面粉加工业伴随地方粮食经济的起伏，走过了数十年的发展历程。
上一个十年，全国性面粉企业陆续进入山东市场，凭借品牌与规模优势占据了民用面粉的主流份额。面对激烈竞争，青岛面粉企业没有盲目跟进，而是选择静下心，重新审视自身的能力边界和未来方向。
“允许亏损1000万，也要拿下市场”——当巨头携资本呼啸而来，一位本土企业工作人员坦言，这种“不计成本”的打法，让他们选择了主动退让。另一位工作人员则一语道破了背后的认知：“当对手品牌已在消费者心里扎根，我们更需要重新找到具备自身特色的发展之路。”
这是一种理性判断。这种清醒，成为青岛面粉企业转型的起点。
他们转向能够发挥自身积累与专业优势的B端市场：服务食品加工企业、连锁餐饮企业等更具技术含量的客户。
从追求“卖得多”到思考“能做什么”；从拼规模、拼品牌，到拼质量、拼技术、拼服务。青岛的面粉企业开始意识到，竞争力不在于市场占有率的数字，而在于能否持续创造价值。
为推动面粉等粮食产业转型升级，青岛市正利用其小麦产区优势，推出了“青岛面粉”区域公共品牌，并定位为“精致面粉”。当地政府通过“双帮双找”益企行动等具体政策，为相关企业提供平台，激励它们进行设备更新和数字化转型。试图探索一条从产品品牌化到产业经济的发展路径。
对于山东而言，青岛企业的这种战略选择——即从追求产量扩张转向提升产品质量。正为全省的粮食产业升级提供了一个可供参考的案例。
找准“专业坐标”
如果说转型是青岛面粉企业的起点，那么技术创新与服务升级，则是它们走稳专业化之路的根本。
走进维良食品的车间里，自动化生产线有条不紊地运转着。企业坚持“小品种、多批量、个性化定制”的生产模式，为多家头部餐饮品牌量身定制专用粉。“不用添加剂”，是他们的底线。为了做到这一点，企业引进了色选机、剥皮机等设备，还组建了研发团队，深入研究客户的工艺流程。“只有真正了解客户怎么用面，我们才能把粉做好。”维良食品负责人说。
在品品好粮油看来，专业化的价值在于“提前半步”。企业为某头部品牌研发的专用宽粉，工艺复杂、标准高。“我们看准市场变化，通常三到五年是一个周期。巨头一旦进来，我们就转向新的细分市场。”品品好粮油负责人的话里带着务实的判断——不断调整节奏，保持创新领先。
皇丰面粉则把深耕做到极致。他们专注于低菌粉领域，为婴幼儿辅食、乌冬面等高标准产品提供专用原料。“工程师对乌冬面的生产环节都很熟，技术指导比供货本身更重要。”皇丰面粉负责人表示。皇丰不仅卖产品，更在卖服务——从配方改进到工艺调整，成为客户生产体系中的“技术伙伴”。
天祥食品选择的是一条开放型路径。企业提出打造“全球OEM代加工工厂”的愿景，为多家知名品牌提供代工服务。“有时候品牌带制造，制造又反哺品牌，这是一种互相成就。”企业负责人说。天祥在代工中强化质量管理、积累标准化经验，也通过与品牌企业合作，提升自身的创新能力。
青岛市鼓励企业采用新的加工技术、信息化及智能化设备。政策引导企业在标准化和品牌化的基础上，拓展至研发设计和品牌营销环节，并发展中央厨房、个性化定制等业务模式。尽管各加工企业业务不同，但它们都在尝试通过创新，在各自的细分市场中寻求专业化发展。
共筑协同生态
当“青岛面粉”“齐鲁粮油”等公共品牌相继推出，青岛面粉企业的专业化探索迎来了新的舞台。公共品牌如同一座桥，把分散的力量汇聚在一起，让区域产业有了整体的形象与声音。
“跟着‘齐鲁粮油’全国巡展，我们品牌的知名度提升很快。”品品好粮油负责人说。对于中小企业来说，公共品牌的价值不仅在于曝光度，更在于资源共享、市场共进。它让企业走出地方，进入更大的流通体系。
青岛市在推动公共品牌建设的过程中，也不断探索更具针对性的支持机制。从统一宣传、质量认证，到建立产业联盟、搭建交流平台，都为企业间协作创造了条件。公共品牌，不仅是“名片”，更是一种“纽带”。
这种“纽带效应”，正在催生新的合作方式。皇丰面粉负责人提出的建议颇具前瞻性：“能不能在联盟内部形成企业合作？我做面，他做饼干，我们互为配套。”
事实上，这样的合作已开始出现。部分企业之间正尝试原料共享、产品联动、品牌联合推广，形成了区域内“小循环”的雏形。随着产业集群的日益成熟，青岛的食品企业正在从单打独斗转向链式发展。
更深一层的变化，还在于产业生态的重塑。青岛拥有完整的食品产业链，从原料加工到预制菜、从主食企业到终端流通，环环相扣。若能以公共品牌为引领，建立起标准统一、信息互通的协同体系，不仅能降低成本、提升效率，更能让“青岛制造”的整体形象更具竞争力。
在此基础上，品牌还承担着引导消费的功能。通过强化区域品牌的文化内涵和品质背书，让消费者认识到“山东粮”“青岛面粉”的可靠与优质，也是在为整个产业链塑造长期价值。
从单个企业的专业化突破，到区域产业的协同共生，再到品牌引领下的生态重构，青岛面粉产业的升级之路，正在由“点”的突破转向“面的融合”，由“企业竞争”走向“产业共赢”，这也是山东粮食产业高质量发展的必然方向。
永红国际展览(搜索"永红国际展览"公众号关注)注：转载请联系授权并保留出处和作者，不得删减内容。
